Feines Flammkuchen-Catering mit dem Holzbackofen

Alexander Thumm

| Event | Catering | Workshop | Vermietung | Verkauf |

Hallo und danke, dass Sie diese Seite aufgerufen haben.

Wir haben hier unsere “SpendenSeite” aufgebaut um Sie über unsere ganz persönliche, aktuelle Situation zu informieren.

Eine der letzten Möglichkeiten die wir haben, damit auch wir durch die “Coronakrise” kommen.

Als “Klein”- Selbstständige fallen wir nicht “weich” in das soziale Netz, sondern knallhart.

Für uns gibt es kein Kurzarbeitergeld in Höhe von (nur) 60% –

wir verdienen aktuell 0% = 0,00 Euro.

Und ja, wir leben hauptberuflich von unserem Flammkuchengeschäft.

Und das seit Beginn der Krise, die für uns bereits am 01. März begonnen hat.

Wir haben mit unserem Flammkuchen-Catering-Service vor vielen Jahren ein Dienstleistungsunternehmen aufgebaut, das es zum Ziel hat, Privat– und Firmenveranstaltungen mit unseren frisch gebackenen Flammkuchen individuell zu verköstigen und damit zum perfekten Gelingen der Veranstaltungen beizutragen.

Sie kümmern sich um Ihre Gäste, wir kümmern uns darum, dass es schmeckt, alle satt werden und dass Sie als Gastgeber und Ihre Gäste rundum zufrieden sind.

Wir nehmen unseren Service persönlich.

Die vielen Gastgeber, die uns zu hunderten von Veranstaltungen in den letzten Jahren gebucht haben, wissen dies.

Unsere letzte Catering-Veranstaltung, nach unserer Winterpause 2019/2020 und vor dem ersten Lockdown, war eine private Geburtstagsfeier am 29. Februar.

Danach wurden zahlreiche, bereits fest gebuchte Veranstaltungen, von Privat und Unternehmen, storniert – verständlich.

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Jede Winterpause nutzen wir um unser umfangreiches Equipment (Anhänger / Klapppavillone / Belegstraße etc.) auf Vordermann zu bringen. Zahlreiche Teile werden überprüft, wenn nötig erneuert oder ausgetauscht.

Außerdem stehen jedes Jahr Investitionen an, die vielleicht nicht so groß klingen, aber erst einmal bezahlt werden müssen. Neue Kühlschränke /Kühlaggregate, neues mobiles Kartenlesegerät, neue Arbeitskleidung und einige Positionen mehr.

So auch in der vergangenen Winterpause 2019/2020.

Als von einem Virus oder gar einer Pandemie noch nicht die Rede war.


Wir arbeiten seit Beginn unseres Catering-Service nach folgendem Prinzip, das in den vergangenen Jahren erfolgreich war:

In den Monaten Oktober – Dezember/Januar erhalten wir die Anfragen für das kommende Jahr, die wir dann mit unseren Gastgebern fest fixieren. Am meisten sind die Wochenenden in den Monaten April – August nachgefragt. Dies bedeutet für uns Planungssicherheit für die umsatzstärksten Monate.

Für die Monate Oktober – Dezember werden wir in vielen Fällen kurzfristiger angefragt – meist nach den Sommerferien. Auch das ist für uns vollkommen normal. Zumal im November und Dezember einige Firmen– Abteilungsweihnachtsfeiern anstehen.

Damit können wir umgehen und entsprechend unseren Wareneinsatz und die Manpower kalkulieren.


Dieses Jahr ist alles anders.

Ein paar Termine die eigentlich für das Frühjahr geplant waren, wurden auf den Sommer verlegt – einzelne gebuchte Termine wurden auf das kommende Jahr verschoben. In dem hoffentlich vieles besser wird.

Die Kosten laufen Geschäftlich und Privat indes monatlich weiter.

  1. Haftpflichtversicherungen
  2. Krankenversicherung
  3. Kfz./Anhänger – Steuern und Versicherungen
  4. Anteilige Mietkosten für Abstellräume
  5. Kosten für Büro/EDV/Telefon/Internet usw.
  6. Instandhaltungskosten für Gewerbebetrieb
  7. Private Kosten für Essen/Trinken und den restlichen Lebensunterhalt
So war 2020 bei uns
2020
29. Februar

Erstes Catering, nach der Winterpause, bei einer privaten Feier am Rande des Schwarzwald.

Flammkuchenmobil - LockDown

Nichts geht mehr.

Flammkuchenmobil - LockDown

Zahlreiche Cateringtermine wurden in Abstimmung mit den Gastgebern abgesagt.

Neue Anfragen - Keine.

Flammkuchenmobil - LockDown

Cateringtermine wurden in Abstimmung mit den Gastgebern abgesagt. Auch der jährl. stattfindende Muko-Lauf.

Neue Anfragen bleiben aus.

Flammkuchenmobil - LockDown

Cateringtermine wurden in Abstimmung mit den Gastgebern abgesagt.

Neue Anfragen bleiben aus.

Flammkuchenmobil - LockDown

Cateringtermine wurden in Abstimmung mit den Gastgebern abgesagt.

Neue Anfragen bleiben aus.

3 Termine mit Gastgebern zur Abstimmung von Veranstaltungen in den kommenden Monaten.

11.,16.+17 Juli

Cateringtermine wurden von den Gastgebern abgesagt.

2 verschobene Termine aus dem Frühjahr finden statt. Zusätzlich eine kleine Firmenveranstaltung.

Neue Anfragen bleiben aus.

29. August

Eine kurzfristige Terminanfrage zu einer Taufe. Catering findet statt 🙂

Besprechung für kurzfr. Caterings, die dann 2 Wochen später wieder abgesagt wurden.

Neue Anfragen bleiben aus.

11. September

Die seit Frühjahr disponierte und geplante Hochzeit findet statt 🙂

Weitere Cateringtermine wurden abgesagt.

Neue Anfragen bleiben aus.

11. Oktober

Die verschobene Konfirmation vom Frühjahr findet statt 🙂

Eine kurzfr. Anfrage wird verbindlich gebucht und 10 Tage später abgesagt.

Neue Anfragen bleiben aus.

Flammkuchenmobil - LockDown

Nichts geht mehr!

Neue Anfragen gibt es keine mehr. Weihnachtsfeiern fallen aus.

Neue Termin für 2020 sind keine in Vorbereitung.

Flammkuchenmobil - LockDown

Auf Grund der Aussichten in der Pandemie wird es sicher keine (kurzfristigen) Aufträge mehr für uns in 2020 geben.

Wie es 2021 weiter geht? Wir wissen es auch nicht.

2021
? Flammkuchenmobil ?

Wir haben aktuell in diesem Jahr (voraussichtlich) 3 Cateringtermine, die aus dem vergangenen Jahr verschoben wurden.

36 Termine wurden abgesagt

Durch die Pandemie, den/die damit verbundenen  Lockdown/s und die Verunsicherung der Bevölkerung, haben (nicht nur) wir, viel Geld dieses Jahr verloren bzw. eben keine Einnahmen zu verbuchen.

Alle verbindlichen Termine für unseren Flammkuchen-Cateringservice, die wir bereits im vergangenen Jahr 2019 mit unseren Gastgebern vereinbart hatten, wurden storniert.

Was natürlich, auch aus unserer Sicht, verständlich ist.

Die 36 bereits gebuchten und anschließend abgesagten Termine sind für uns ein großer finanzieller Verlust, der auch nicht mehr ausgeglichen werden kann.

Ganz abgesehen von den “neuen” Terminen, die gar nicht erst bei uns angefragt wurden.

Der Termin der ausgefallen ist, lässt sich im kommenden Jahr nicht mehr erwirtschaften.

Nur, es fehlt uns auch die Perspektive für das kommende Jahr 2021.

Auf Grund der, für die noch kommenden Monate (oder Jahre?), unvorhersehbaren Situation mit dem Virus bleiben natürlich auch die Überlegungen unserer Gastgeber/Auftraggeber für ihre Veranstaltungen im dunkeln. Die Situation bleibt aktuell noch chaotisch und extrem angespannt.

Ab wann, dürfen sich wieder wie viele Menschen, zu welcher Art von Feiern oder Veranstaltungen gemeinsam treffen? Wann kehrt so etwas wie “Normalität” ein – wann kann man wieder etwas längerfristig planen?

Fragen über Fragen, die aktuell keiner beantworten kann.

Für uns bedeutet dies, dass wir für eine unabsehbare Zeit keine Einnahmen haben – weder aus unserem Catering-Service, noch aus der Vermietung unserer Holzbacköfen, die sonst bei privaten Veranstaltungen auch sehr gerne gefragt sind.

Selbstverständlich sind wir auch im kommenden Jahr für unsere Gastgeber da und werden verlässlich die bereits gebuchten oder verschobenen Termine wahr nehmen.

Aber es wird finanziell eng bei uns – die Kosten laufen weiter. 

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QR-Code zum scannen für Mobilgeräte

Für unsere Spender haben wir ein kleines “Gutsle” vorbereitet.

Nachdem Ihr erfolgreich, in Höhe ab 3,00 € gespendet habt, werdet Ihr auf eine unserer Seiten weitergeleitet.

Dort wartet, außer unserem Dank, eine kleine Überraschung für Euch.

Die vollständige PDF-Ausgabe unseres erfolgreichen Buches ! Zum Download für Dich persönlich.

“Flammkuchen – Traditionell + Modern – Immer Lecker”

  • Auszug der Themen aus dem Buch
  •  Umgang mit Unverträglichkeiten
  •  Profiwissen / Tipps
  •  Vorbereitung / Zubereitung
  •  Flammkuchenvarianten
  •  Fleischliebhaber/Vegetarier/Veganer
  •  Moderne und klassische süße Varianten
  •  Flammkuchenparty
  •  Backen im Holzbackofen
  •  Einkaufsführer
Signatur Alex

Ein befreundetes Unternehmen aus dem südlichen Schwarzwald, mit dem wir seit einigen Jahren in Kontakt stehen.

Ich hatte die Kollegen immer mal wieder bei Anfragen empfohlen, wenn für uns die Anfahrtsstrecke, auf Grund der Entfernung, zu weit war.

Diese Kollegen haben den genau gleichen Service angeboten wie wir. Flammkuchen-Service, mit dem Holzbackofen – Flammkuchen-Service mit Leidenschaft und persönlichem Einsatz.

Ich hatte im Oktober 2020 nachgefragt wie denn die aktuelle Situation bei ihnen wäre.

Die Antwort war ernüchternd:

“Wir haben nicht durchgehalten und unseren Laden zu gemacht”.

Das komplette Equipment, Anhänger, Pavillon, Holzbackofen und vieles weitere, das im Laufe der vergangenen Jahre angeschafft wurde, wird im Frühjahr verkauft. Im Frühjahr deshalb, da sie hoffen, dass wieder einiges mehr in der Gastroszene geht und sie vielleicht einen besseren Preis erzielen, als während des aktuellen LockDowns.

Wieder ein kleines, familiengeführtes Unternehmen, das “still und ohne Aufsehen” vom Markt verschwunden ist.

Die Kunden werden es sicher vermissen – und wir auch.

Fordern Sie hier die Mietbroschüre für Holzbackofen an

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Alternativ: Senden Sie uns Ihre Anfrage per > E-Mail <.

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